Pour 6 personnes
10 minutes de préparation
15 minutes de cuisson – 145 kcal / 2 g de lipides

- 5 c. à soupe de jus de clémentine ou de pamplemousse rose
– 70 g de sucre en poudre
– 6 blancs d’œufs
– 20 g de cacao en poudre non sucré
– 2 c. à soupe de Cointreau
– 1 sachet de sucre vanillé
– Du zeste de citron
– De l’huile
– 1 pincée de sel

1. Badigeonnez très légèrement d’huile (avec du papier absorbant) des ramequins (allant au four).
2. Préchauffez le four à 150° (thermostat 5).
3. Faites réduire le jus de clémentine, dans une casserole, avec le sucre en poudre, à feux doux. Remuer de temps en temps. Le mélange doit épaissir et prendre une consistance sirupeuse. Hors du feu, ajoutez le sucre vanillé, le cacao et le Cointreau.
4. Battre les blancs d’œufs (avec la pincée de sel) en neige ferme dans un saladier. Ajouter à la préparation précédente en mélangeant doucement. Ajouter ensuite le zeste de citron.
5. Verser la préparation dans les ramequins. Mettre au four pour faire cuire et laisser lever les soufflés (environ 10 minutes) en les surveillant attentivement.
6. Servir aussitôt saupoudré de cacao.